000 01858 a2200337 4500
999 _c12945
_d12945
005 20190801164518.0
006 a||||gr|||| 00| 0
007 ta
008 190715t20162016ck abdogr|||| 00| 0 spa d
020 _a978-958-57847-6-5
040 _aBiblioteca de la universidad del Pacífico
041 _aspa
082 _aCEP 0201
090 _aHOTELERIA Y TURISMO
110 _91108
_aColombia. Ministerio de Cultura
245 _aSaberes y sabores del Pacífico colombiano Buenaventura - Tumaco:
_bBiodiversidad, Cocina e Identidad en el Pacífico Colombiano /
_cColombia. Ministerio de Cultura; Juan Gabriel Soler (fot.)
260 _aColombia,
_aBogotá:
_bMinisterio de Cultura,
_c2016.
300 _a129 p.
_c17 x 24 cm. +
_e1 CD ROM (CD CEP 0201)
500 _aIncluye: índice, imágenes a color y blanco y negro, listado de recetas, y bibliografía
505 _a1. El territorio, la población y la producción de alimentos,-- 2. Cocinando y dialogando,-- 3. Patrimonio cultural y natural en la cocina del Pacífico,-- 4. La cocina esclavizada y la cocina libre,-- 5. La cocina actual,-- 6. Alimentos que dan vida,-- 7. Técnicas y procedimientos culinarios,-- 8. El recetario: recetas con identidad,-- 9. Reflexiones y recomendaciones.
530 _aContiene CD ROM con documental y entrevistas a las cocineras de comida tradicional
650 0 _91446
_aCOCINA COLOMBIANA
650 0 _aCOCINA
_zREGIÓN PACÍFICO (COLOMBIA)
_935615
650 0 _aGASTRONOMÍA
_zBUENAVENTURA (VALLE DEL CAUCA - COLOMBIA)
_935616
650 0 _aGASTRONOMÍA
_zTUMACO (NARIÑO - COLOMBIA)
_935617
650 0 _aVIDA SOCIAL Y COSTUMBRE
_zREGIÓN PACÍFICA (COLOMBIA)
_935618
650 0 _aALIMENTOS
_zREGIÓN PACÍFICA (COLOMBIA)
_935619
700 _aSoler, Juan Gabriel
_c(Fotógrafo)
_935620
942 _2ddc
_cLIBRO-GRAL
945 _a16512690
_d2019-07-15