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Saberes y sabores del Pacífico colombiano Buenaventura - Tumaco: Biodiversidad, Cocina e Identidad en el Pacífico Colombiano / Colombia. Ministerio de Cultura; Juan Gabriel Soler (fot.)

By: Colombia. Ministerio de CulturaContributor(s): Soler, Juan Gabriel (Fotógrafo)Language: Spanish Publisher: Colombia, Bogotá: Ministerio de Cultura, 2016Description: 129 p. 17 x 24 cm. + 1 CD ROM (CD CEP 0201)ISBN: 978-958-57847-6-5Subject(s): COCINA COLOMBIANA | COCINA -- REGIÓN PACÍFICO (COLOMBIA) | GASTRONOMÍA -- BUENAVENTURA (VALLE DEL CAUCA - COLOMBIA) | GASTRONOMÍA -- TUMACO (NARIÑO - COLOMBIA) | VIDA SOCIAL Y COSTUMBRE -- REGIÓN PACÍFICA (COLOMBIA) | ALIMENTOS -- REGIÓN PACÍFICA (COLOMBIA)DDC classification: CEP 0201 Contiene CD ROM con documental y entrevistas a las cocineras de comida tradicional
Contents:
1. El territorio, la población y la producción de alimentos,-- 2. Cocinando y dialogando,-- 3. Patrimonio cultural y natural en la cocina del Pacífico,-- 4. La cocina esclavizada y la cocina libre,-- 5. La cocina actual,-- 6. Alimentos que dan vida,-- 7. Técnicas y procedimientos culinarios,-- 8. El recetario: recetas con identidad,-- 9. Reflexiones y recomendaciones.
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Colección Especial del Pacifico Colección Especial del Pacifico Biblioteca Central Campus Universitario
Estantería General
Colección Especial del Pacifico CEP 0201 (Browse shelf) Ej. 1 En Procesos Técnicos 014445
Colección Especial del Pacifico Colección Especial del Pacifico Biblioteca Central Campus Universitario
Estantería General
Colección Especial del Pacifico CEP 0201 (Browse shelf) Ej. 2 En Procesos Técnicos 014446

Incluye: índice, imágenes a color y blanco y negro, listado de recetas, y bibliografía

1. El territorio, la población y la producción de alimentos,-- 2. Cocinando y dialogando,-- 3. Patrimonio cultural y natural en la cocina del Pacífico,-- 4. La cocina esclavizada y la cocina libre,-- 5. La cocina actual,-- 6. Alimentos que dan vida,-- 7. Técnicas y procedimientos culinarios,-- 8. El recetario: recetas con identidad,-- 9. Reflexiones y recomendaciones.

Contiene CD ROM con documental y entrevistas a las cocineras de comida tradicional

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